气调包装机创始于70年代，早期是在日本和欧美等发达国家对食品保持保鲜而制造出来的。中国在其技术上根据中国的饮食习惯和各种条件让气调包装机的研制技术更加的先进，性价比也比国外的要高。
气调包装机可分为真空泵置换式气调包装机和真空发生器置换式气调包装机，前者采用的是真空泵直接抽真空方式，使得包装设备真空腔体的空气置换成保鲜气体，真空泵置换式气调包装机适合包装盒比较大的保鲜密封。后者利用喷管高速喷射压缩空气，在喷管出口形成射流，产生卷吸流动.在卷吸作用下，使得喷管出口周围的空气不断地被抽吸走，使吸附腔内的压力降低，形成一定真空度，真空发生器置换式气调包装机更适合中小型包装盒的保鲜密封。
每一种气调包装机都有其具备的优点，在针对性的使用中才会发挥最好的效果。
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