▲预制菜的几个分类
（图片来源于网络）

预制菜最大的优点在于便利，简化了制作的步骤，免去了洗菜切菜等程序，只需简单加热或蒸炒烹饪即可食用。
对于许多年轻人或者厨房小白来说，预制菜的出现，不仅带来下厨的体验，也能节省很多的时间精力。比较于外卖，预制菜自己加工，也显得更加卫生干净；对于餐饮行业，随着生活的快节奏，以及餐饮趋势变革，预制菜也受到了餐饮业的欢迎，最大程度上预制菜节约了人力，空间和成本。

▲餐饮业预制菜
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目前预制菜的主要客户还是B端市场的大小餐饮店。但近几年预制菜的发展也开始从大型连锁餐饮企业的中央厨房渗透到外卖餐饮平台， 逐渐从B端走向C端。尤其在疫情的影响下，预制菜成为各大电商平台的销售爆款。包括半成品菜、速食菜在内的预制菜成交额同比增长数倍，预制菜的产能和消费正在快速增长。